La composición química del ajo es muy compleja. Además de los principios activos únicos del ajo, compuestos orgánicos que contienen azufre, también es rico en polisacáridos, proteínas, aceites volátiles, aminoácidos, vitaminas, saponinas, flavonoides, polifenoles y lectins. Prostaglandinas, enzimas biológicamente activas y sustancias ricas en elementos macro y oligoelementos. Estos ingredientes complejos contenidos en el ajo son la base material de la actividad farmacológica del ajo.
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