Las cebollas son hierbas bienales o perennes. Hojas huecas cilíndricas verdes gruesas, parecidas a cuerdas, con superficie cerosa; las vainas de las hojas son gruesas y escamosas, densamente agrupadas alrededor de los tallos acortados, formando bulbos (comúnmente conocidos como cebollas); umbelas, pequeñas flores blancas; cápsulas. El rizoma está cubierto por una fina capa de piel (blanca, amarilla o roja) y en su interior hay una capa de carne, generalmente blanca o amarilla clara.
La radícula de la cebolla se encogerá poco después de que ingrese al suelo, por lo que no hay raíz principal. Su raíz es una raíz fibrosa parecida a una cuerda, que crece en la base del disco del tallo acortado. El sistema radicular es débil y no tiene pelos radiculares. El sistema de raíces se distribuye principalmente densamente en la capa superior del suelo de 20 cm. Por lo tanto, la tolerancia a la sequía es débil y la capacidad de absorber fertilizantes y agua es débil. La temperatura de crecimiento de las raíces es más baja que en el suelo. Cuando la temperatura del suelo es de 5 grados Celsius, el sistema de raíces comienza a crecer. Es óptimo a 10-15 grados Celsius y crece lentamente a 24-25 grados Celsius.
Durante el período de crecimiento vegetativo, el tallo de la cebolla se contrae para formar un disco de tallo cónico plano. La parte inferior del disco del vástago es el talón del disco. La parte superior del disco del tallo está rodeada por vainas de hojas cilíndricas circulares y brotes de ramas, y debajo crecen raíces fibrosas. El tejido del talón del disco de los bulbos maduros se contrae y se endurece, lo que evita que el agua entre en los bulbos. Por tanto, el talón del disco puede controlar el crecimiento prematuro de la raíz o la germinación prematura del bulbo. Durante el período de crecimiento reproductivo, la planta se somete a bajas temperaturas y condiciones de días largos, y el cono de crecimiento comienza a diferenciar los botones florales y se forman los espolones florales. El polvo de cera, que forma inflorescencias en la parte superior, puede florecer y dar fruto. Debido a la degradación del período de floración, la cebolla del bulbo superior forma bulbos aéreos en los cogollos.
La hoja de una cebolla se compone de un cuerpo foliar y una vaina foliar. La vaina de la hoja forma un pseudotallo y un bulbo. El cuerpo de la hoja es de color verde oscuro, cilíndrico, hueco y tiene un surco en el abdomen (es uno de los signos morfológicos que lo distinguen de las cebolletas en estado de plántula). Las hojas tubulares de las cebollas crecen erguidas, con un área foliar pequeña y un polvo de cera espeso en la superficie de las hojas, que es una característica ecológica de la resistencia a la sequía.
El escapo es robusto, de hasta 1 m de altura, forma cilíndrica hueca, hinchado por debajo del medio, ahusado hacia arriba y enfundado en la parte inferior; involucro de 2 a 3 lóbulos; inflorescencia en forma de umbela con muchas flores densas; pequeño pedicelo largo de unos 2,5 cm. El polen es blanco; el perianto tiene una nervadura central verde, oblonga-ovada, de 4 × 5 mm de largo y aproximadamente 2 mm de ancho; los filamentos tienen la misma longitud, un poco más largos que el perianto, connatos en aproximadamente 1/5 de la base, 1 / mitad de la parte inferior del connato 2 Adyacente al tépalo, la base del filamento del anillo interno está extremadamente agrandada, la parte agrandada tiene 1 diente en cada lado y el anillo exterior es cónico; ovario: casi globular, con un agujero de miel cóncavo en la base de la sutura abdominal; La longitud del estilo es de aproximadamente 4 mm. Periodo de flor y fruto de mayo a julio.
