Preparar el ajo para el encurtido es una edad, una antigua práctica que mejora tanto el sabor como el estante, la vida de este ingrediente versátil. Como proveedor deAjo fresco puramente blanco, Estoy emocionado de compartir con ustedes el proceso detallado de preparar nuestro ajo de calidad superior para el encurtido.
¿Por qué elegir nuestro ajo fresco puramente blanco?
NuestroAjo fresco puramente blancoSe obtiene de las mejores granjas, donde las condiciones del suelo y el clima son ideales para cultivar ajo con sabor y textura excepcionales. Las bombillas se seleccionan cuidadosamente para su color blanco puro, que no solo parece atractivo, sino que también indica un producto de alta calidad. Están libres de pesticidas y productos químicos, asegurando una adición natural y saludable a sus creaciones en escabeche.
Paso 1: Seleccionar el ajo correcto
Cuando recibas nuestroAjo fresco puramente blanco, comience por inspeccionar las bombillas. Elija bombillas firmes que estén libres de moho, puntos blandos o cualquier signo de daño. Los clavos deben estar bien empacados dentro de la bombilla. Las bombillas más grandes generalmente tienen dientes más grandes, que son más fáciles de manejar durante el proceso de preparación.
Paso 2: Limpiar el ajo
Una vez que haya seleccionado las bombillas, es hora de limpiarlas. Primero, retire la piel del papel externo de las bombillas. Puede hacerlo despegándolo suavemente con los dedos. Tenga cuidado de no dañar los clavos en el interior. Después de quitar la piel externa, puede notar algo de suciedad o escombros en los clavos. Enjuague los clavos bajo agua fría y corriente para eliminar la suciedad restante. Déjelos secar con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel.
Paso 3: pelar el ajo
El ajo pelado puede ser un poco complicado, pero hay varios métodos que puede usar. Un método simple es colocar un clavo en una tabla de cortar y presionar firmemente con el lado plano del cuchillo de un chef. Esto aflojará la piel, lo que facilita el despegar. Otro método es colocar algunos dientes en una bolsa de plástico sellada y sacudirla vigorosamente. La fricción hará que se desprendan las pieles. Después de pelar, separe los clavos y deseche las pieles.
Paso 4: Preparando la salmuera
La salmuera de encurtido es lo que le da al ajo su sabor único y lo conserva. Se puede hacer una salmuera básica de encintereos combinando el agua y el vinagre iguales. Puede usar vinagre blanco, vinagre de manzana o cualquier otro vinagre de su elección, dependiendo del sabor que desee lograr. Por cada taza de líquido, agregue aproximadamente 1 - 2 cucharadas de sal y 1 - 2 cucharadas de azúcar. También puede agregar especias como granos de pimienta, semillas de mostaza o copos de chile seco para mejorar el sabor.
Lleve los ingredientes de la salmuera a ebullición en una cacerola, revolviendo hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltas. Una vez que la salmuera se haya hervido, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Paso 5: empacar el ajo en frascos
Mientras la salmuera está a fuego lento, prepare sus frascos. Elija frascos limpios y esterilizados con tapas ajustadas. Puede esterilizar los frascos lavándolos en agua caliente y jabonosa y luego colocándolos en un horno precalentado a 220 ° F (105 ° C) durante aproximadamente 10-15 minutos.
Empaque los dientes de ajo pelados con fuerza en los frascos. Puede agregar algunos saborizantes adicionales como hierbas frescas (como eneldo o tomillo) o rebanadas de limón a los frascos en esta etapa. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior del frasco.
Paso 6: Llenar los frascos con salmuera
Una vez que los frascos están llenos de ajo, vierta cuidadosamente la salmuera caliente sobre los dientes de ajo, asegurando que todos los dientes estén completamente cubiertos. Use un utensilio limpio, como un palillo o un tenedor, para eliminar las burbujas de aire que puedan quedarse atrapadas en los frascos. Si es necesario, agregue más salmuera para llenar los frascos al nivel apropiado.
Paso 7: sellando y almacenando los frascos
Después de llenar los frascos con salmuera, limpie los bordes de los frascos con un paño húmedo para eliminar cualquier derrame o escombro. Coloque las tapas en los frascos y apriétalos de forma segura. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlos.
Guarde los frascos de ajo en escabeche en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o una bodega. El ajo estará listo para comer después de aproximadamente 1 a 2 semanas, pero continuará desarrollando sabor con el tiempo. También puede almacenar el ajo en escabeche en el refrigerador para un estante más largo: la vida.
Consejos para encubrimiento exitoso
- Utilizar ingredientes de alta calidad: La calidad del ajo, el vinagre y otros ingredientes afectará directamente el sabor del ajo en escabeche. NuestroAjo fresco puramente blancoEs un excelente punto de partida, pero asegúrese de usar un buen vinagre y especias de calidad también.
- Esteriliza tu equipo: La esterilización adecuada de frascos y utensilios es crucial para prevenir el crecimiento de bacterias y garantizar la seguridad de su ajo en escabeche.
- Experimentar con sabores: No tenga miedo de experimentar con diferentes tipos de vinagre, especias y hierbas para crear sus propios sabores únicos de ajo en escabeche.
Nuestro ajo fresco en cartón
Si está interesado en comprar nuestroAjo fresco en cartón, encontrará que es una opción conveniente tanto para uso domiciliario como comercial. Las cartones están diseñadas para mantener el ajo fresco y protegido durante el transporte y el almacenamiento.
Contacto para adquisiciones
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Referencias
- "The Complete Book of Pickling" de Andrea Chesman
- "Preservar alimentos sin congelar ni conservar" por el Centro Nacional de Preservación de Alimentos para el Hogar
