¡Hola, compañeros entusiastas de la comida! Soy proveedor de champiñones enteros en salmuera y estoy muy feliz de compartir contigo cómo hacer tu propio lote de estos deliciosos champiñones en conserva. No es tan difícil como podrías pensar, y una vez que lo domines, estarás haciendo frascos y frascos con esta delicia.
¿Por qué hacer tus propios champiñones enteros en salmuera?
En primer lugar, quizás te preguntes por qué deberías molestarte en hacer el tuyo propio. Bueno, hay muchas razones. Por un lado, es una excelente manera de conservar los champiñones frescos cuando están en temporada. En lugar de verlos estropearse en el refrigerador, puedes convertirlos en un alimento básico duradero en la despensa. Además, cuando los preparas en casa, tienes control total sobre los ingredientes. Puedes utilizar setas orgánicas, ajustar los condimentos a tu gusto y evitar aditivos no deseados.
Elegir los hongos adecuados
El primer paso para hacer tus propios champiñones enteros en salmuera es elegir los champiñones adecuados. Quieres recoger champiñones frescos y firmes. Evite los que sean suaves, viscosos o tengan manchas marrones. Los champiñones son una opción popular, pero también puedes utilizar champiñones cremini o portobello. ¡Solo asegúrate de limpiarlos adecuadamente!
Por lo general, enjuago rápidamente mis champiñones con agua fría y luego los seco suavemente con una toalla de papel. No querrás remojarlos por mucho tiempo porque los hongos son como esponjas y absorben una tonelada de agua.
Preparar la salmuera
Ahora, hablemos de la salmuera. La salmuera es lo que le da a los champiñones ese sabor delicioso y picante y ayuda a conservarlos. Aquí tienes una receta sencilla para una salmuera básica:
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Ingredientes:
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Unos dientes de ajo cortados en rodajas
- Una pizca de hierbas secas como tomillo, orégano o perejil.
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Pasos:
- En una cacerola mediana, combine el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio - alto, revolviendo constantemente hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
- Una vez que la mezcla esté hirviendo, agrega el ajo laminado y las hierbas secas. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Pasados los 5 minutos, retira la cacerola del fuego y deja que la salmuera se enfríe un poco antes de usarla.
Preparar los champiñones para ponerlos en salmuera
Mientras la salmuera se enfría, es hora de preparar los champiñones. Si usa champiñones grandes como los portobellos, es posible que desee cortarlos en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado. Para los champiñones o cremini, puedes dejarlos enteros.
Coloca los champiñones preparados en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición y deja que los champiñones se cocinen durante unos 2 o 3 minutos. Este proceso de escaldado ayuda a eliminar la suciedad o los restos de los champiñones y también comienza a cocinarlos ligeramente.
Después de blanquearlos, escurre los champiñones en un colador y enjuágalos con agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y mantendrá los champiñones agradables y firmes.
Traer los champiñones
Ahora viene la parte divertida: ¡traer los champiñones en salmuera! Necesitarás algunos frascos limpios y esterilizados. Por lo general, lavo los frascos y las tapas con agua caliente y jabón y luego los paso por el lavavajillas en la posición más caliente. También puedes esterilizarlos hirviéndolos en una olla grande con agua durante 10 minutos.
Una vez que los frascos estén listos, empaquete bien los champiñones en los frascos. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco.
Vierte la salmuera enfriada sobre los champiñones, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Puedes utilizar una cuchara o un embudo para asegurarte de no derramar salmuera. Enrosque bien las tapas.
Almacenamiento del champiñón entero en salmuera
Una vez que hayas llenado los frascos con champiñones y salmuera, es hora de guardarlos. Puedes guardarlos en el frigorífico o en una despensa oscura y fresca. Si los guardas en el frigorífico te durarán entre 2 y 3 meses. Si desea que duren más, puede procesar los frascos en una envasadora al baño maría.
Para bañar con agua los frascos, colóquelos en una olla grande llena con suficiente agua para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Hierva el agua y deje que los frascos se cocinen durante unos 10 a 15 minutos (consulte una guía de enlatado confiable para conocer los tiempos exactos según su altitud y el tamaño del frasco). Una vez transcurrido el tiempo de procesamiento, apaga el fuego y deja que los frascos reposen en el agua caliente durante unos minutos antes de retirarlos con cuidado.
A medida que los frascos se enfrían, deberías escuchar un chasquido, lo que significa que las tapas se han sellado correctamente. Una vez que los frascos estén completamente fríos, etiquétalos con la fecha y guárdalos en una despensa. Los champiñones enteros en salmuera correctamente enlatados pueden durar hasta un año.
Usar el champiñón entero en salmuera
Hay muchas maneras de utilizar tus champiñones enteros en salmuera caseros. Puede agregarlos a ensaladas para darle un toque extra de sabor, usarlos como aderezo para pizza o agregarlos a platos de pasta. También son excelentes en sándwiches y wraps.
Y si buscas otro tipo de setas en conserva, consulta nuestraChampiñones Rebanados En Salmuera,Mushirom Agaricus Bispoust en Brene, yChampiñones en salmueraopciones.
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Referencias
- Guía del Libro Azul de Ball para la Preservación
- Guía completa del USDA para conservas caseras
